Наука Кулинарии Или Молекулярная Гастрономия
Хестон Блюменталь, 

Обложка книги Наука Кулинарии Или Молекулярная Гастрономия - Хестон Блюменталь
Рейтинг: 4.8 баллов / 1321 оценок
Автор: ,
Жанр: Кулинария,
Язык: ru
Формат: fb2
Размер: 308592 байт
Уже скачали: 4767 раз

О книге Наука Кулинарии Или Молекулярная Гастрономия Хестон Блюменталь

Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) был избран Шефом шефов в 2002 году, и Шефом года в 2001 году. Он владелец и шеф-повар ресторана The Fat Duck (Жирная утка) в городе Брэй (Bray), графство Беркшир, обладатель звезды Мишелeн. Его кухня привлекает как любителей-гурманов, так и коллег-специалистов уже просто потому, что ничего подобного в Англии до сих пор не было. Такие блюда, как ризотто с крабами и мороженое из крабов, кассонад (сахарная вытяжка) из красного перца, седло барашка, запеченное на слабом жару, запеченный онгле (onglet, кусок говядины, обычно готовящийся только на гриле), "кружевные печенья" из кофе и чеснока, хлопья к завтраку из пастернака с молоком из пастернака …Его интерес к молекулярной гастрономии появился несколько лет назад, когда он решил разгадать "загадку" стручковых бобов. Научный подход к проблеме и полученные им результаты привели к использованию нетрадиционных методов приготовления пищи или использования традиционных методов в нетрадиционных целях. В современной кулинарии Хестон Блюменталь сегодня считается одним из крупнейших новатором за последние 50 лет. И чтобы не волновать читателя, отметим сразу, что в этом сборнике он не предлагает готовить телячьи железы в соленом сене и пыльце с моллюсками a la plancha или белый шоколад с начинкой из черной икры в домашних условиях. Отец троих детей, он очень хорошо знаком с проблемами обычной кухни, и предлагаемые им рецепты не очень сложны, хотя и отличаются по своей технологии от привычных


Поделиться книгой с друзьями:



Похожие книги

Нам кажется, что книги ниже Вас также заинтересуют. Их Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно!

  • Книга Стоять в огне

    Стоять в огне

    Весна 1942 года. Леса Подолии. Неуловимый Беркут и его бойцы по-прежнему наводят ужас на местных полицаев и доставляют массу неприятностей оккупационным властям. Их операции дерзки, стремительны и нео . . .

  • Книга Патент АВ

    Патент АВ

    В вымышленной стране Аржантейе доктор Стифен Попф изобретает чудесный эликсир, позволяющий ускорить рост любого живого организма во много раз. Однако изобретение попадает в руки дельцов, которым вовсе . . .

  • Книга Гром и Молния
  • Книга Envious Casca

    Envious Casca

    A holiday party takes on a sinister aspect when the colorful assortment of guests discovers there is a killer in their midst. The owner of the substantial estate, that old Scrooge Nathaniel Herriard, . . .

  • Книга Волшебный туман

    Волшебный туман

    Приговоренному к смерти Весли Хокинсу в последний момент по приказу самого Оливера Кромвеля сохраняют жизнь. Но за это он должен привезти всемогущему лорду-протектору голову предводителя повстанцев. Х . . .

  • Книга Заложник
  • Книга Суть науки Каббала. Том 1(продолжение)

    Суть науки Каббала. Том 1(продолжение)

    Перед вами 2-ая книга из серии «Суть Науки Каббала». Что же это такое на самом деле? Тайное, мистическое учение, магическая практика, эзотерическая методика или, быть может, сложнейшая метафизика и аб . . .

  • Книга Les Cinq P├йpins D'Orange

    Les Cinq P├йpins D'Orange

    Les aventures de Sherlock Holmes (novembre 1891) . . .

  • Книга История Пугачева
  • Книга Premier bilan apr├иs l'apocalypse

    Premier bilan apr├иs l'apocalypse

    L'apocalypse, serait-ce donc l'ц╘dition numц╘rique, ou comme dans Fahrenheit 451 de Ray Bradbury, la tempц╘rature ц═ laquelle le papier se consume ? Frц╘dц╘ric Beigbeder sauve ici du brasier les 100 е . . .


Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги бесплатно без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Отзывы читателей


Ой!

К нашему глубочайшему сожалению, в нашей Электронной библиотеке пока еще нет отзывов о Наука Кулинарии Или Молекулярная Гастрономия. Помогите нам и другим читателям глубже окунуться в мир этой книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв уже сейчас, это займет у Вас лишь пару минут.