судя по тому, что им уже сотни лет - бутылкам, в те времена по технологии стекловыдувания можно было делать только такие. Это счас штамповка, а тогда вручную выдували, держали чем-нибудь наверно под дно, и крутили эту держалку, стекло обтекало слегка это нечто, вот и получалось вогнутость в бутылке.
А счас - традиция типа.