конечно же на оливковом,оно ведь полезнее.
сливочное оставляет темноватый налет на белке,если чуть его передержишь на сковороде.подсолнечное масло ,как-то обыденно.а если просто на тефлоновой сковороде без масла,то яйцо получается какое-то резиновое на вкус.