У них много кишечных паразитов, а шпалы хорошо обрабатывают консервирующими составами, действующими и на вредных микроорганизмов и гельминтов. Коровам их коровьей жизни не хватит, чтобы серьёзно заболеть, а вот людям от коровьего молока и мяса - вполне