главное, собирайте все справки, фотографируйте свою руку, пока не поздно, наймите адвоката, и требуйте такое нереальное возмещение ущерба, чтобы у всех глаза повылазили. Докажите, что вы не работали эти дни и не сможете пока работать, что официант лишил вас всего, что приносило вам смысл в жизни, что заведение с этим типом не может существовать для цивилизованного общества.... Впрочем, в России может это и не прокатить:)